乐竞体育app官网入口-2024年过半，专业主厨该如何把握下半年餐饮发展新趋势？

　　眨眼间，2024年已过半，红厨网后台经常收到来自各地厨师朋友的留言：2024下半年做厨师、做餐饮还有什么机会？　　近日，拥有百年历史的调味品品牌家乐旗下的明星产品——家乐鸡汁携手全国140位餐饮先锋代表走进北京大学光华管理学院，开展了以“点食成金 赋能味来”为主题的餐饮商业研修活动。　　当天来自北京大学光华管理学院的彭泗清与王锐两位教授，粤菜教父利永周、闽菜大师胡满荣、淮扬菜大师沈巍、重庆江湖

乐竞体育app官网入口-多家餐企宣布菜品降价 行业协会呼吁“停止价格战”

　　中国商报（记者 贺阳）餐饮行业掀起一股“降价潮”。今年以来，怂火锅、呷哺呷哺等火锅品牌纷纷宣布菜品降价，希望以更低的价格抢占市场。记者注意到，越来越多的中餐品牌也开始降价，其中不乏宣称“价格回到2008年”的商家。　　受访专家认为，靠低价促销的方式吸引消费者，短期内能带动业绩增长，但从长期来看，企业容易陷入“增收不增利”的窘境，一味打“价格战”也不利于行业的良性发展。　　火锅率先降价　　近日，

乐竞体育app官网入口-五部门发文培育餐饮消费新场景：鼓励打造“美食名村”、连锁餐饮下沉发展

　　红餐网消息，6月24日，为培育和壮大消费新增长点，促进消费稳定增长，国家发展改革委会同农业农村部、商务部、文化和旅游部、市场监管总局联合印发了《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》的通知（以下简称为“通知”）。△图片来源：截图自国家发展改革委会官网　　《通知》明确，发展餐饮消费细分领域。挖掘地方特色美食资源，鼓励各地发布餐饮美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”，推广中华传统饮食

乐竞体育app官网入口-连续18周下跌！牛肉价格为何创5年新低？

　　农业农村部监测数据显示，6月21日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为60.91元/公斤，比1月份均价80.41元/公斤下跌了24.25%。截至6月份第2周，全国牛肉周均价已经跌至69.96元/公斤，同比下跌16.4%，已经连续18周下跌，降至2019年水平。从育种、养殖、屠宰加工到餐饮的肉牛产业链各个环节价格均明显下跌。多数养殖户的养殖收益处于盈亏平衡点附近或亏损，主产区养殖户亏损较为明显。中

乐竞体育app官网入口-登上热搜！小酥肉一年卖出100亿！

　　近日，一则“小酥肉一年卖出100亿”的消息“火”上热搜，在消费市场“一石激起千层浪”。震惊于小酥肉产品以其独特风味和便捷性迅速占据巨大市场份额的同时，人们同时也敏锐地注意到了这一现象级产品背后所折射出的消费趋势与行业变革。　　根本因素：市场需求广阔，完美口味匹配多种场景　　“铜锅要涮牛羊肉，蔬菜要用清汤烫，小酥肉是必点，先趁着刚出锅的酥脆吃几口，再下到火锅里，吸饱了汤汁的裹面软糯中还有油炸后的

乐竞体育app官网入口-《烤串品类发展报告2024》发布：地方风味出圈，烤串走向新一轮变革！

　　导语　　　在文旅热的推动下，地方烤串美食走红。近日，红餐产业研究院联合李锦记发布了《烤串品类发展报告2024》。　　在当下餐饮消费市场中，烤串文化以其独特的魅力与广泛的受众基础，持续引领着夜宵经济的热潮。　　在“烟火气”的加持下，淄博烧烤、锦州烧烤、广东烧烤等地方烤串受到关注。与此同时，其他餐饮赛道的餐饮品牌也纷纷推出了烤串产品。　　烤串赛道的发展现状如何？近一年的时间里，这条赛道又出现了哪些

乐竞体育app官网入口-外卖餐饮浪费不该成“被遗忘的角落”

　　据市场监管总局消息，2024年上半年，市场监管总局聚焦诱导点餐、满减凑单、过量供给等外卖餐饮浪费问题，组织各地市场监管部门强化监管执法，健全标准规范，督促网络餐饮平台、外卖商家持续规范适量点餐提示、合理设置起送价格、优化餐食份量等餐饮外卖营销行为。（6月23日 中国新闻网）　　相比酒楼、饭店及小吃店等堂食，外卖餐饮浪费问题很容易遭忽视，成为“被遗忘的角落”。特别是在商家红包、满减等优惠活动诱惑

乐竞体育app官网入口-鲍师傅首家臻选店落地广州；市场监管总局规范外卖诱导点餐等营销行为

　　海底捞换帅，原CEO转战海外市场；肯德基、汉堡王、海底捞、蜜雪冰城等品牌供应商终止IPO。详情请看红餐网《每日餐讯》。　　头部企业动态　　海底捞换帅，原CEO转战海外市场　　6月21日晚，海底捞国际控股有限公司（下称“海底捞”）发布公告称，杨利娟辞任该公司执行董事及首席执行官，由苟轶群接任，同时，杨利娟将成为运营海底捞海外餐厅业务的特海国际控股有限公司（下称“特海国际”）的执行董事及首席执行官

乐竞体育app官网入口-“爆改”门店，营收增长2.75倍！五味小面的破局之道是什么？

　　重庆小面赛道，又跑出一匹黑马？　　粉面作为“国民品类”，具备着刚需、消费群众基础广、消费频次高等特点，一直被视作是一项长期且稳定的大生意。　　然而据红餐大数据，2021年粉面赛道融资事件共21起，2022年降至13起，2023年粉面赛道仅产生了3笔融资。从融资的角度看，粉面市场整体呈现降温趋势。　　不过，在重庆小面这一细分市场中，有品牌却在近两年里，以2-3倍的年增长率迅速扩张。　　最近，该品

乐竞体育app官网入口-现切现卖，主打外卖、外带！三文鱼也有专门店了？

　　三文鱼，也有专门店了。　　在广州工作的雯雯是三文鱼刺身爱好者，每个月都要吃上几顿。最近，雯雯发现家附近冒出了不少三文鱼专门店，1公里范围内，就开了4家。　　雯雯原本以为这些三文鱼专门店与日料寿司店差不多，周末探店打卡后才发现，这些专门店就像“肉档”，只不过店员现场分切的是三文鱼，自己可以打包带走，也能在店内食用。不过三文鱼专门店普遍面积在30、40平，店里也只摆了两三张桌。　　餐饮供应链指南注